Pancakes moelleux
Des pancakes épais et moelleux comme outre-Atlantique, parfaits empilés et nappés de sirop d'érable.
Préparation
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un saladier.
Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le lait et le beurre fondu.
Verser les liquides sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour réunir : une pâte un peu grumeleuse donne des pancakes plus moelleux.
Laisser reposer la pâte 10 minutes. Chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen.
Verser une petite louche de pâte par pancake. Quand des bulles apparaissent en surface, retourner et cuire 1 minute de l'autre côté.
Empiler et servir aussitôt, nappés de sirop d'érable.
Notes
- Ne pas trop travailler la pâte : moins on mélange, plus les pancakes sont aériens.
- Le repos de la pâte développe la levure et garantit l’épaisseur.
- Se garnissent aussi de fruits frais, de pâte à tartiner ou d’un peu de citron et de sucre.