Pavé de saumon à la plancha
Un pavé de saumon snacké à la plancha, peau croustillante et chair fondante, parfumé au citron et à l'aneth.
Plat principal
Préparation
Sécher les pavés de saumon et les badigeonner légèrement d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Faire chauffer la plancha (ou une poêle) à feu vif.
Déposer les pavés côté peau et cuire 4 à 5 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
Retourner et poursuivre 2 à 3 minutes : le cœur doit rester légèrement rosé.
Arroser de jus de citron, parsemer d'aneth et de fleur de sel. Servir aussitôt.
Notes
- Commencer côté peau et ne pas la bouger permet d’obtenir une peau bien croustillante.
- Ne pas trop cuire le saumon : il reste moelleux quand le cœur est encore nacré.
- Servir avec des légumes grillés, du riz ou une sauce vierge.