Pesto de roquette
Un pesto plus corsé que le classique au basilic : roquette poivrée, parmesan, pignons et huile d'olive.
Sauces & condiments
Préparation
Laver et essorer la roquette.
Torréfier légèrement les pignons à sec dans une poêle.
Mettre la roquette, les pignons, le parmesan, l'ail et le jus de citron dans un mixeur.
Mixer en versant l'huile d'olive en filet, jusqu'à obtenir une texture homogène. Saler et poivrer.
Conserver au frais dans un bocal, recouvert d'un filet d'huile.
Notes
- La roquette donne un pesto au goût poivré, plus relevé que le basilic.
- Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur sous une couche d’huile.
- Délicieux sur des pâtes, des tartines, ou pour relever une soupe.