Pissaladière niçoise
La tarte niçoise aux oignons longuement confits, anchois et olives noires : simple, parfumée, conviviale.
Préparation
Émincer finement les oignons. Les faire fondre à l'huile d'olive à feu doux avec le thym et le laurier, environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient confits et translucides, sans coloration.
Préchauffer le four à 200 °C. Étaler la pâte sur une plaque huilée.
Répartir les oignons confits refroidis sur toute la surface de la pâte.
Disposer les filets d'anchois en croisillons et glisser une olive noire dans chaque losange.
Enfourner 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Notes
- Le secret est dans les oignons : ils doivent fondre lentement, sans brunir.
- Se déguste tiède ou à température ambiante, parfaite à l’apéritif ou en pique-nique.
- Pour une version plus douce, réduire les anchois — mais ils font partie de la tradition.