Pita gyros au porc et tzatziki
Une pita grecque garnie de porc mariné grillé, de tomate, d'oignon rouge et de tzatziki maison. Le street food d'Athènes, parfumé et généreux.
Sandwichs
Préparation
Couper le porc en fines lamelles et le mariner 20 minutes avec l’huile, l’ail écrasé, l’origan, le paprika, le citron, du sel et du poivre.
Préparer le tzatziki : râper le concombre, le presser pour ôter l’eau, mélanger au yaourt avec l’ail écrasé et l’huile. Saler.
Griller le porc à la poêle bien chaude 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Réchauffer les pitas quelques secondes à la poêle.
Garnir chaque pita de salade, tomate en dés, oignon rouge émincé, porc grillé et tzatziki.
Rouler et servir aussitôt.
Notes
- Bien presser le concombre râpé évite un tzatziki trop liquide.
- Une poêle très chaude donne au porc une belle coloration sans le dessécher.
- Se sert aussi en assiette, avec des frites, à la manière grecque.