Pizz'ourte aux courgettes et lardons
Moitié pizza, moitié tourte : deux disques de pâte à pizza enfermant une garniture de courgettes, oignon, lardons et fromages fondants.
Préparation
Délayer la levure dans l’eau tiède (30 °C). Pétrir la farine, le sel et la levure au crochet 10 minutes. Couvrir et laisser lever 1 heure.
Dégazer, diviser la pâte en deux boules égales, couvrir et laisser lever de nouveau 1 heure.
Préparer la garniture : émincer l’oignon et le faire revenir à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter les lardons, puis les courgettes en petits cubes. Cuire quelques minutes en gardant les courgettes fermes. Saler, poivrer et réserver.
Préchauffer le four à 200 °C chaleur tournante. Chemiser un moule de 22 cm de papier cuisson.
Dégazer la pâte. Étaler le premier disque au fond du moule.
Répartir la garniture au centre, sans aller jusqu’aux bords, puis ajouter les fromages.
Recouvrir du second disque de pâte et souder les bords en pressant du bout des doigts.
Humidifier le dessus au pinceau et pratiquer une incision centrale pour l’évacuation de la vapeur.
Enfourner 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la pizz’ourte soit dorée.
Notes
- La quantité d’eau s’ajuste selon la farine : ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
- La mozzarella peut être remplacée par un fromage de brebis ou de chèvre.
- Se sert en parts, chaude, avec une salade verte.