Polenta grillée aux herbes
Des tranches de polenta aux herbes grillées à la plancha, dorées et parfumées, en accompagnement estival.
Accompagnement
Préparation
Porter le bouillon à frémissement, verser la polenta en pluie en fouettant et cuire 15 minutes en remuant.
Hors du feu, incorporer le parmesan et les herbes ciselées. Saler, poivrer.
Étaler la polenta sur 1,5 cm d'épaisseur dans un plat huilé et laisser refroidir complètement, au moins 1 heure.
Démouler la polenta et la détailler en tranches ou en triangles.
Badigeonner les tranches d'huile d'olive et les griller 3 à 4 minutes de chaque côté à la plancha ou dans une poêle bien chaude.
Servir aussitôt, dorées et croustillantes.
Notes
- Bien laisser refroidir la polenta avant de la trancher pour qu’elle tienne à la cuisson.
- En accompagnement de viandes ou de poissons grillés.
- Un filet d’huile d’olive et des herbes fraîches au moment de servir relèvent le tout.