Polpette de veau au rutabaga
Des boulettes de veau allégées à la purée de rutabaga, à l'oignon et au persil, cuites au four sans matière grasse : moelleuses et parfumées.
Préparation
Éplucher les rutabagas et les couper en petits cubes.
Les cuire 25 à 30 minutes à l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils s’écrasent à la fourchette.
Pendant ce temps, mixer l’oignon et l’ail épluchés. Les verser dans un saladier.
Égoutter les rutabagas et les réduire en purée. Les ajouter au mélange oignon-ail.
Ajouter la viande hachée de veau et mélanger.
Incorporer l’œuf battu et le persil ciselé, puis la chapelure. Assaisonner (sel, muscade).
Préchauffer le four à 180 °C chaleur tournante.
Former des boulettes régulières (environ 35 g) et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner environ 30 minutes, jusqu’à ce que les polpette soient dorées.
Notes
- Pas besoin d’huiler : la viande rend le gras nécessaire pour dorer.
- Peser les boulettes donne une cuisson uniforme.
- Le rutabaga allège la farce et apporte une douceur légèrement sucrée.