Poulet aigre-doux au paprika fumé
Des lamelles de poulet marinées au paprika fumé, sautées puis mijotées dans une sauce tomate aigre-douce au vinaigre de cidre et soja. Parfumé et facile.
Plats principaux
Préparation
La veille : détailler les filets de poulet en lamelles, les malaxer avec le paprika fumé, filmer et réserver au frais toute une nuit.
Le lendemain, éplucher et émincer l’oignon.
Faire revenir l’oignon à l’huile de colza grillé, dans une poêle ou un wok, jusqu’à ce qu’il soit doré et translucide.
Déglacer avec la sauce soja, le vinaigre et le sucre, puis ajouter le poulet mariné et le faire dorer à feu vif.
Ajouter la pulpe de tomate et l’eau. Mélanger et laisser réduire à feu moyen 15 à 20 minutes.
Parsemer de graines de sésame et servir aussitôt.
Notes
- La marinade d’une nuit imprègne bien la viande ; à défaut, cuisiner aussitôt après assaisonnement.
- Le paprika fumé (pimentón de la Vera) apporte tout le caractère du plat.
- Se sert avec un riz noir (venere) ou un riz basmati.