Poulet rôti aux 40 gousses d'ail
Le grand classique provençal : un poulet rôti confit au four avec une profusion de gousses d'ail fondantes.
Plat principal
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Séparer les gousses d'ail sans les éplucher.
Saler et poivrer le poulet à l'intérieur et à l'extérieur, le badigeonner d'huile d'olive.
Déposer le poulet dans une cocotte, l'entourer des gousses d'ail en chemise, des herbes et arroser du vin blanc.
Couvrir et enfourner 1 heure, puis retirer le couvercle et poursuivre 30 minutes pour dorer la peau.
Servir le poulet entouré de ses gousses d'ail confites, que l'on presse sur du pain grillé.
Notes
- Cuire l’ail en chemise (non épluché) l’adoucit et le rend crémeux, sans agressivité.
- Le jus de cuisson, parfumé à l’ail, se déguste sur des pommes de terre ou du pain.
- Couvrir en début de cuisson garde le poulet moelleux ; découvrir en fin pour la peau croustillante.