Profiteroles au chocolat
Des choux garnis de glace vanille et nappés de sauce au chocolat chaude : le dessert de fête classique.
Dessert
Préparation
Préparer la pâte à choux : porter l'eau, le beurre et le sel à ébullition, ajouter la farine d'un coup et dessécher la pâte. Hors du feu, incorporer les œufs un à un.
Préchauffer le four à 180 °C. Dresser de petits choux sur une plaque et enfourner 25 à 30 minutes, sans ouvrir la porte. Laisser refroidir.
Préparer la sauce : faire fondre le chocolat avec la crème pour obtenir une sauce lisse.
Couper les choux en deux et les garnir d'une boule de glace vanille.
Dresser les profiteroles dans les assiettes et napper de sauce au chocolat chaude au moment de servir.
Notes
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux, sous peine de les voir retomber.
- Garnir de glace au dernier moment et servir avec la sauce chaude pour le contraste chaud-froid.
- Les choux peuvent être préparés à l’avance et garnis juste avant le service.