Purée de panais
Une purée de panais onctueuse et légèrement sucrée, un accompagnement d'hiver tout en douceur.
Accompagnement
Préparation
Éplucher les panais et les pommes de terre, puis les couper en morceaux.
Les cuire 20 à 25 minutes dans une grande casserole d'eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égoutter les légumes.
Les écraser au presse-purée ou les mixer.
Incorporer le beurre et la crème, puis la muscade. Saler, poivrer.
Réchauffer doucement si nécessaire et servir aussitôt.
Notes
- Le panais apporte une note douce et légèrement anisée.
- La pomme de terre équilibre et lie la purée.
- En accompagnement de gibier, de volaille ou de poisson.