Quiche lorraine
La vraie quiche lorraine : pâte brisée, lardons et un appareil crémeux aux œufs, sans fromage.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte brisée dans un moule, la piquer à la fourchette.
Faire revenir les lardons quelques minutes à la poêle sans matière grasse, puis les égoutter sur du papier absorbant.
Préparer l'appareil : battre les œufs avec la crème et le lait, poivrer et râper un peu de muscade.
Répartir les lardons sur le fond de tarte, verser l'appareil par-dessus.
Enfourner 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit prise et dorée. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes
- Une quiche lorraine authentique ne contient ni fromage ni oignon : seulement lardons et migaine (l’appareil œufs-crème).
- Cuire la pâte sur la sole basse du four garantit un fond bien cuit.
- Se déguste tiède, avec une salade verte ; excellente aussi froide le lendemain.