Reine de Saba
Le gâteau au chocolat et aux amandes de tradition française : fondant, peu farineux, intensément chocolaté.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un moule rond.
Faire fondre le chocolat avec le beurre, puis laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le chocolat, la poudre d'amande et la farine.
Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer délicatement.
Verser dans le moule et enfourner 30 minutes : le cœur doit rester légèrement fondant. Laisser refroidir avant de démouler.
Notes
- La poudre d’amande apporte le moelleux et un goût subtil qui caractérise la reine de Saba.
- Ne pas trop cuire : le gâteau doit rester fondant à cœur.
- Se nappe traditionnellement d’un glaçage au chocolat et se décore d’amandes.