Riz cantonnais
Le riz cantonnais maison : riz refroidi sauté au wok avec petits pois, dés de jambon, œufs brouillés et oignon, relevé de sauce soja. Idéal avec un reste de riz.
Préparation
Cuire le riz selon les instructions du paquet, puis le laisser refroidir complètement.
Cuire les petits pois 10 minutes à l’eau bouillante, en les gardant fermes. Égoutter et rafraîchir.
Émincer finement l’oignon et le faire revenir au wok avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’il soit doré. Réserver.
Battre les œufs, les verser dans le wok et les cuire en remuant pour obtenir des œufs brouillés. Réserver.
Faire colorer les dés de jambon au wok. Réserver.
Réunir jambon, oignon, petits pois et œufs dans le wok, ajouter la sauce soja et cuire 1 à 2 minutes.
Ajouter le riz refroidi et mélanger jusqu’à ce que tout soit bien réparti. Servir aussitôt.
Notes
- Un riz cuit la veille et bien refroidi saute mieux qu’un riz chaud, qui colle.
- Se personnalise avec des crevettes, du poulet ou des pousses de soja.
- Excellente façon d’accommoder un reste de riz.