Roulé au chocolat
Une génoise roulée moelleuse garnie de ganache au chocolat : un gâteau roulé gourmand et élégant.
Dessert
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume, incorporer la farine et le cacao tamisés.
Étaler la pâte sur une plaque garnie de papier cuisson et enfourner 10 à 12 minutes.
Démouler la génoise chaude sur un torchon humide et la rouler aussitôt avec le torchon. Laisser refroidir roulée.
Préparer la ganache : faire fondre le chocolat avec la crème, laisser épaissir.
Dérouler la génoise, la tartiner de ganache, la rouler à nouveau (sans le torchon) et réserver au frais. Saupoudrer de cacao avant de servir.
Notes
- Rouler la génoise chaude dans un torchon humide évite qu’elle ne casse au montage.
- Laisser la ganache épaissir avant de garnir pour qu’elle ne coule pas.
- Se décline avec une crème au beurre, une chantilly ou une confiture.