Salade caprese
La salade italienne aux couleurs du drapeau : tomate, mozzarella et basilic, un filet d'huile d'olive et rien de plus.
Salades
Préparation
Couper les tomates et la mozzarella en tranches d'épaisseur régulière.
Les disposer en les alternant sur un plat ou des assiettes.
Glisser des feuilles de basilic entre les tranches.
Arroser généreusement d'huile d'olive.
Saler à la fleur de sel, poivrer et servir aussitôt.
Notes
- Tout repose sur la qualité des produits : tomates parfumées, bonne mozzarella, huile d’olive de caractère.
- La mozzarella di bufala, plus crémeuse, sublime la caprese.
- Servir à température ambiante, jamais glacée, pour libérer les arômes.