Salade de concombre à la thaïlandaise au sésame
Une salade asiatique vive : concombre croquant, sauce soja-sésame et cacahuètes torréfiées.
Salades
Préparation
Laver les concombres et les couper en biais en tranches épaisses, ou les écraser légèrement puis les couper en morceaux pour qu'ils absorbent mieux la sauce.
Préparer la sauce : mélanger la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sucre et le piment.
Torréfier les graines de sésame et les cacahuètes à sec quelques minutes, puis concasser les cacahuètes.
Verser la sauce sur les concombres, mélanger et laisser mariner 10 minutes au frais.
Au moment de servir, parsemer de sésame et de cacahuètes concassées.
Notes
- Écraser légèrement le concombre (technique chinoise du « smashed cucumber ») crée des surfaces irrégulières qui retiennent la sauce.
- Servir frais, en accompagnement d’un plat asiatique ou d’une viande grillée.
- Préparer la sauce à l’avance, mais n’assaisonner qu’au dernier moment pour garder le croquant.