Salade de courgettes grillées à la menthe
Des courgettes grillées tièdes, marinées à l'huile d'olive, au citron et à la menthe : une salade d'été parfumée.
Salades
Préparation
Laver les courgettes et les couper en lamelles dans la longueur, d'environ 5 mm.
Les badigeonner d'un peu d'huile d'olive et les faire griller 2 à 3 minutes par face sur une plancha ou une poêle-gril bien chaude, jusqu'à obtenir de belles marques.
Préparer la marinade : mélanger l'ail pressé, le jus de citron, le reste d'huile d'olive, le sel et le poivre.
Disposer les courgettes grillées dans un plat, les arroser de marinade et parsemer de menthe ciselée.
Laisser mariner au moins 30 minutes à température ambiante avant de servir, tiède ou froid.
Notes
- Les courgettes absorbent la marinade en refroidissant : préparer la salade à l’avance la rend plus savoureuse.
- Un trait de balsamique apporte une note sucrée-acidulée qui se marie bien aux grillades.
- Ajouter de la feta ou des pignons pour une entrée plus consistante.