Salade sicilienne aux oranges et olives
La salade d'orange sicilienne : des tranches d'orange pelées à vif, oignon rouge et olives, assaisonnées de fleur de sel et d'huile d'olive. Fraîche et surprenante.
Salades
Préparation
Peler les oranges à vif : couper les deux extrémités, puis retirer la peau et la partie blanche en suivant la courbe du fruit, sans gaspiller la pulpe.
Couper les oranges en tranches.
Disposer les tranches dans un plat et les arroser de leur jus.
Émincer l’oignon rouge en rondelles et le répartir sur les oranges. Ajouter les olives.
Saler à la fleur de sel et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Notes
- Une salade traditionnelle de Sicile, qui accompagne poissons et charcuteries.
- Les oranges sanguines, en saison, donnent une couleur superbe.
- Quelques copeaux de fenouil cru apportent du croquant.