Sanwin makin (gâteau birman semoule-coco)
Le gâteau de semoule au lait de coco emblématique de Birmanie, parfumé à la cardamome et croustillant de graines de pavot sur le dessus.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à manqué de 22 cm.
Dans une grande casserole, mélanger semoule, lait de coco, eau, sucre roux, cardamome et sel. Cuire à feu moyen en remuant constamment 10-12 minutes : la semoule absorbe le liquide et devient une pâte épaisse qui se décolle des bords.
Hors du feu, incorporer le beurre fondu. Laisser tiédir 5 minutes (sinon les œufs vont coaguler).
Battre les œufs en omelette. Les ajouter peu à peu à la pâte tiède en fouettant énergiquement pour obtenir une crème lisse.
Verser dans le moule, lisser le dessus. Parsemer généreusement de graines de pavot et d'amandes effilées.
Enfourner 35-40 minutes : le dessus doit être bien doré et le centre pris (un couteau ressort propre).
Laisser tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler. Servir tiède ou froid, tranché en losanges.
Notes
- Texture caractéristique : ferme et fondante à la fois, à mi-chemin entre un far breton et un flan de semoule.
- Se conserve 3-4 jours à température ambiante sous cloche.
- En Birmanie, on le sert au goûter avec un thé fort ; en France il fonctionne aussi au brunch ou en dessert tiède.