Sardines farcies aux herbes
Des sardines fraîches garnies d'une farce parfumée aux herbes et à l'ail, rôties au four jusqu'au doré.
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C et huiler un plat.
Ouvrir les sardines à plat en retirant l'arête centrale, pour obtenir des filets reliés par le dos.
Préparer la farce : mélanger la chapelure, l'ail et l'échalote hachés, les herbes, le parmesan, le zeste de citron et 2 cuillères à soupe d'huile. Saler, poivrer.
Répartir la farce sur la moitié des sardines, puis les refermer en repliant l'autre filet par-dessus, ou disposer une seconde sardine pour former un sandwich.
Déposer les sardines farcies dans le plat, arroser du jus de citron et du reste d'huile, parsemer d'un peu de chapelure.
Enfourner 20 minutes, jusqu'à ce que les sardines soient dorées et la farce gratinée.
Notes
- Bien sécher les sardines avant de les farcir pour que la farce adhère.
- Servir aussitôt, avec des quartiers de citron et une salade de roquette.
- La farce aux herbes convient aussi pour des maquereaux ou des anchois frais.