Sauce nuoc-cham vietnamienne
La sauce condiment incontournable du Vietnam : équilibre parfait entre nuoc-mâm, citron vert, sucre et piment.
Sauces & condiments
Préparation
Dans un petit bol, dissoudre le sucre dans l'eau tiède en remuant.
Ajouter le nuoc-mâm, le jus de citron vert et bien mélanger.
Incorporer l'ail haché et le piment émincé. Goûter : la sauce doit être **équilibrée** entre les 4 saveurs (salé / acide / sucré / piquant). Ajuster au besoin.
Pour une présentation traditionnelle, ajouter la carotte râpée juste avant de servir.
Laisser reposer 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent.
Notes
- L’équilibre est la clé : si trop salé, ajouter du citron + eau ; trop acide, du sucre ; trop fade, du nuoc-mâm.
- Choisir un nuoc-mâm de qualité (Phu Quoc, Squid brand) — un nuoc-mâm bas de gamme est trop salé et plat.
- Cette sauce accompagne rouleaux de printemps, bún chả, bánh mì, salades vietnamiennes, brochettes. Se conserve 1 semaine au frais.