Sauce samouraï belge
La sauce de friterie belge qui pique juste ce qu'il faut : mayonnaise, ketchup et harissa fouettés à froid.
Sauces & condiments
Préparation
Verser la mayonnaise dans un bol.
Ajouter le ketchup, la harissa et le paprika, puis fouetter jusqu'à obtenir une couleur orangée homogène.
Assaisonner avec le jus de citron, une pincée de sel et, pour un piquant plus franc, le piment de Cayenne. Goûter et ajuster la harissa cuillère par cuillère.
Filmer au contact et réserver au réfrigérateur au moins 30 minutes : le repos arrondit le piquant et lie les saveurs.
Notes
- Sauce d’accompagnement incontournable de la friterie belge : imbattable sur des frites, un mitraillette ou une brochette grillée.
- Le piquant de la harissa varie beaucoup d’une marque à l’autre. Commencer prudemment et corriger.
- Se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Bien remuer avant de servir.