Sauce vierge pour poissons à la plancha
Une sauce vierge fraîche et parfumée : tomate, olive, citron et herbes, idéale sur un poisson grillé.
Sauces & condiments
Préparation
Monder les tomates, les épépiner et les couper en petits dés.
Émincer finement l'échalote, hacher les olives et ciseler les herbes.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive et le jus de citron, ajouter les tomates, l'échalote, les olives, les câpres et les herbes.
Saler, poivrer et mélanger délicatement.
Laisser reposer 15 minutes à température ambiante pour que les saveurs se développent, puis napper le poisson grillé.
Notes
- La sauce vierge se sert à température ambiante, jamais chaude, pour préserver sa fraîcheur.
- Préparer les ingrédients à l’avance mais n’assembler qu’au dernier moment.
- Accompagne aussi bien un poisson à la plancha que des légumes grillés ou des pâtes.