Soupe de brocoli au cheddar
Une soupe crémeuse et gourmande au brocoli et au cheddar fondu, réconfortante à souhait pour l'hiver.
Soupes & veloutés
Préparation
Détailler le brocoli en bouquets. Éplucher et couper la pomme de terre en dés. Émincer l’oignon.
Faire suer l’oignon dans le beurre. Ajouter la pomme de terre et le brocoli.
Verser le bouillon et le lait, saler et porter à ébullition. Laisser mijoter 18 minutes.
Mixer finement la soupe. Hors du feu, incorporer le cheddar râpé en remuant jusqu’à ce qu’il fonde.
Rectifier l’assaisonnement, poivrer généreusement et servir bien chaud.
Notes
- Incorporer le cheddar hors du feu évite qu’il ne file ou ne tranche.
- Quelques croûtons ou des lardons dorés ajoutent du croquant.
- Un cheddar bien affiné donne plus de caractère à la soupe.