Brocoli rôti au parmesan et citron
Des bouquets de brocoli rôtis au four, croustillants sur les bords, relevés de parmesan et de citron.
Accompagnements
Préparation
Préchauffer le four à 220 °C. Détailler le brocoli en bouquets pas trop gros.
Sur une plaque, mélanger les bouquets avec l’huile d’olive, l’ail écrasé, du sel, du poivre et éventuellement le piment.
Enfourner 20 à 22 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le brocoli soit doré et croustillant sur les bords.
À la sortie du four, parsemer de parmesan, ajouter le zeste et un filet de jus de citron. Mélanger et servir aussitôt.
Notes
- La chaleur vive du four caramélise les bords du brocoli et concentre sa saveur.
- Ne pas trop tasser les bouquets sur la plaque pour qu’ils rôtissent au lieu de cuire à la vapeur.
- Des amandes effilées ou des pignons ajoutés en fin de cuisson apportent du croquant.