Curry de brocoli et pois chiches au lait de coco
Un curry végétarien réconfortant de brocoli et pois chiches mijotés dans un lait de coco épicé.
Plats principaux
Préparation
Détailler le brocoli en bouquets. Émincer l’oignon, l’ail et le gingembre.
Faire revenir l’oignon dans l’huile, ajouter l’ail, le gingembre et le curry. Remuer 1 minute.
Verser le lait de coco et les pois chiches. Laisser mijoter 8 minutes.
Ajouter le brocoli et poursuivre 8 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore vert. Saler et poivrer.
Arroser de jus de citron vert, parsemer de coriandre et servir avec du riz.
Notes
- Ne pas trop cuire le brocoli pour garder sa couleur et sa mâche.
- Une patate douce en dés ajoutée en début de cuisson rend le curry plus consistant.
- Quelques cacahuètes concassées apportent du croquant.