Soupe de fanes de radis
Une soupe anti-gaspi veloutée : les fanes de radis, souvent jetées, mijotées avec pomme de terre et oignon.
Soupes & veloutés
Préparation
Trier et laver soigneusement les fanes de radis pour retirer le sable. Éplucher et couper les pommes de terre en dés, émincer l'oignon et l'ail.
Faire revenir l'oignon et l'ail à l'huile d'olive 5 minutes.
Ajouter les pommes de terre, les fanes et le cube de bouillon. Couvrir d'eau (environ 80 cl).
Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mixer finement, incorporer la crème, rectifier l'assaisonnement et servir chaud.
Notes
- Un excellent moyen de ne rien jeter : les fanes de radis ont un goût doux proche de l’épinard.
- Bien laver les fanes, qui retiennent souvent de la terre.
- Une pointe de muscade ou un filet de crème au service adoucit la soupe.