Soupe froide concombre-aneth au yaourt
Une soupe glacée fraîche et acidulée au concombre et yaourt, parfumée à l'aneth — inspiration scandinave, prête en 10 minutes.
Préparation
Laver les concombres, les couper en deux, retirer les graines à la cuillère (elles rendraient la soupe aqueuse) et couper en morceaux.
Mettre les morceaux de concombre dans un blender avec le yaourt grec, l'aneth effeuillée, l'oignon, l'ail dégermé, le jus de citron, l'huile d'olive et l'eau froide.
Mixer 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et fluide. Saler, poivrer.
Goûter et ajuster : un peu plus de citron pour la fraîcheur, plus d'aneth pour le parfum, plus d'eau si trop épais.
Filtrer au tamis si on veut une texture très lisse (sinon laisser brut).
Réfrigérer **au moins 2 heures** : le froid intensifie tous les arômes.
Servir glacée dans des bols, parsemer de dés de concombre, de pluches d'aneth et d'un filet d'huile d'olive.
Notes
- Épépiner les concombres : sinon la soupe est aqueuse et peu goûteuse.
- Aneth fraîche obligatoire : séchée, elle n’a quasiment plus de goût.
- Servir avec du pain noir ou des blinis. Variante : ajouter du saumon fumé pour une version plat complet.