Soupe froide de fraises à la menthe
Un dessert tout léger : des fraises mixées juste sucrées, parfumées à la menthe et servies bien glacées.
Dessert
Préparation
Équeuter les fraises, les rincer rapidement et les couper en morceaux.
Les mixer avec le sucre, le jus de citron vert et l'eau froide, jusqu'à obtenir une soupe lisse.
Goûter et ajuster le sucre selon l'acidité des fraises.
Ciseler la menthe et l'incorporer, en réservant quelques feuilles pour le service.
Placer au réfrigérateur au moins 1 heure et servir très frais, en verrines ou en bols.
Notes
- Passer la soupe au tamis pour retirer les grains, si on la veut parfaitement veloutée.
- Une boule de glace vanille ou quelques dés de melon transforment ce dessert en coupe gourmande.
- Se prépare à l’avance et se conserve une journée au frais, bien filmée.