Taboulé oriental à la semoule
Le taboulé à la française : semoule gonflée à froid, tomate, concombre et menthe, citronné et frais.
Entrée
Préparation
Verser la semoule dans un saladier, l'arroser du jus de citron et de l'huile d'olive, mélanger.
Couvrir d'eau froide à hauteur et laisser gonfler 1 heure au frais, en l'égrenant à la fourchette de temps en temps.
Couper les tomates et le concombre en petits dés, émincer les oignons nouveaux.
Ajouter les légumes et les herbes ciselées à la semoule.
Saler, poivrer, rectifier le citron et réserver au frais avant de servir.
Notes
- Faire gonfler la semoule à froid (et non à l’eau bouillante) garde le taboulé léger et aéré.
- Le taboulé est meilleur préparé à l’avance, le temps que les saveurs se mêlent.
- Doser généreusement la menthe, herbe caractéristique du plat.