Tartelette fine à la courge et au chèvre
Une pâte feuilletée croustillante garnie de fines lamelles de courge rôtie et de chèvre fondant.
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C.
Éplucher la courge, retirer les graines et la couper en très fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque garnie de papier cuisson et la piquer à la fourchette. Découper 4 rectangles.
Disposer les lamelles de courge en les faisant légèrement se chevaucher sur chaque rectangle, en laissant un bord d'un centimètre.
Arroser d'huile d'olive, saler, poivrer et parsemer de thym effeuillé.
Enfourner 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et la pâte dorée.
Répartir des rondelles de chèvre sur les tartelettes, filer un peu de miel et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondant et légèrement doré.
Notes
- Servir tiède, éventuellement avec une roquette assaisonnée pour un contraste poivré.
- La courge butternut peut être remplacée par du potimarron, qui ne nécessite pas d’épluchage.
- Ces tartelettes se réchauffent quelques minutes au four pour retrouver leur croustillant.