Tartelettes à la ricotta façon stracciatella
Des tartelettes à la crème de ricotta parsemée d'éclats de chocolat, parfumée à l'orange et à l'amaretto. Douces et légères, façon stracciatella italienne.
Préparation
Battre le beurre et le sucre jusqu’à une crème homogène. Ajouter le jaune d’œuf.
Incorporer la farine tamisée et le sel, avec un peu de lait si besoin, jusqu’à former une boule. Filmer et réfrigérer.
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte dans des moules à tartelettes, piquer le fond et réserver au frais.
Hacher le chocolat en petits éclats (ou utiliser des pépites).
Fouetter la ricotta 1 minute avec l’œuf et le sucre. Ajouter le zeste d’orange, l’amaretto et le chocolat.
Répartir la garniture sur les fonds de tarte. Enfourner 20 à 30 minutes.
Laisser refroidir et déguster frais, éventuellement avec quelques fraises.
Notes
- Bien égoutter la ricotta si elle rend de l’eau, pour une garniture crémeuse.
- Le chocolat haché finement imite les éclats de la glace stracciatella.
- L’amaretto peut être remplacé par un peu d’extrait d’amande amère.