Tartelettes aux fraises
Des tartelettes sur pâte sablée, garnies de crème pâtissière vanillée et couvertes de fraises fraîches. Le grand classique de la saison, en version individuelle.
Préparation
Sabler la farine avec le sucre, le sel et le beurre froid. Ajouter un peu de lait pour former une boule. Filmer et réfrigérer 30 minutes.
Crème : chauffer le lait avec la vanille. Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter Maïzena et farine. Verser le lait chaud, remettre sur le feu et cuire 2 minutes jusqu’à épaississement. Laisser refroidir au frais.
Préchauffer le four à 180 °C. Abaisser la pâte à 2 mm et foncer des cercles à tartelette. Piquer les fonds.
Cuire à blanc 10 minutes avec papier et légumes secs, retirer les légumes et poursuivre 10 minutes jusqu’à coloration. Laisser refroidir.
Garnir les fonds de crème pâtissière froide.
Laver et couper les fraises en deux, les disposer sur la crème.
Réserver au frais quelques heures avant de déguster.
Notes
- La crème doit être bien froide pour tenir sous les fraises.
- Napper les fraises d’un peu de gelée fondue leur donne du brillant, si désiré.
- Se dégustent le jour même, les fraises rendant leur jus.