Tartelettes aux fruits frais
Des tartelettes individuelles à la crème pâtissière garnies de fruits frais, élégantes et colorées.
Préparation
Préparer la pâte : sabler la farine et le beurre, ajouter le sucre glace, le sel et l'œuf. Former une boule, filmer et réserver 30 minutes au frais.
Étaler la pâte, en foncer six moules à tartelettes, piquer les fonds et cuire à blanc 25 minutes à 180 °C. Laisser refroidir.
Préparer la crème pâtissière : chauffer le lait avec la vanille, fouetter les jaunes avec le sucre et la maïzena, verser le lait chaud, puis épaissir sur le feu. Laisser refroidir.
Garnir chaque fond de tartelette de crème pâtissière.
Disposer harmonieusement les fruits frais détaillés sur la crème.
Lustrer d'un voile de nappage tiédi et réserver au frais jusqu'au service.
Notes
- Monter les tartelettes au maximum 2 heures avant le service.
- Varier les fruits selon la saison et les couleurs pour un joli effet.
- Le nappage donne de la brillance et protège les fruits.