Tiramisu aux framboises
Une version fruitée du tiramisu : crème au mascarpone, biscuits et framboises fraîches, sans café.
Dessert
Préparation
Mixer la moitié des framboises avec le jus de citron et 20 g de sucre pour obtenir un coulis, le passer au tamis.
Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le reste du sucre, puis incorporer le mascarpone.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la crème.
Tremper rapidement les biscuits dans le coulis et en tapisser le fond d'un plat. Couvrir d'une couche de crème et de framboises entières, puis recommencer.
Lisser la dernière couche de crème, filmer et réserver au moins 4 heures au réfrigérateur. Décorer de framboises avant de servir.
Notes
- Le coulis de framboise remplace le café : tremper les biscuits brièvement.
- Le repos au frais est indispensable pour que la crème prenne.
- Décorer au dernier moment avec des framboises fraîches et un peu de sucre glace.