Toast à l'avocat et œuf poché
L'avocado toast parfait : pain grillé, avocat écrasé citronné et œuf poché coulant.
Entrée
Préparation
Pocher les œufs : porter une casserole d'eau à frémissement, ajouter le vinaigre. Casser chaque œuf dans un ramequin, le glisser dans l'eau tourbillonnante et cuire 3 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
Faire griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Écraser la chair d'avocat à la fourchette avec le jus de citron, du sel et du poivre.
Tartiner généreusement les toasts d'avocat écrasé.
Déposer un œuf poché sur chaque toast, saler, poivrer et parsemer de piment d'Espelette.
Notes
- Pour des œufs pochés réussis, utiliser des œufs très frais : le blanc se tient mieux autour du jaune.
- Varier les garnitures : graines de courge, feta, radis émincés, pousses de roquette.
- Servir aussitôt, l’œuf encore tiède et le jaune coulant.