Tourte parmentière au saumon
Une tourte feuilletée garnie de pommes de terre, poireau fondu et saumon à la crème citronnée : un plat complet et réconfortant, doré au four.
Préparation
Éplucher les pommes de terre, les couper en fines rondelles et les cuire quelques minutes à l’eau bouillante salée pour les précuire. Égoutter.
Émincer le poireau et le faire fondre doucement à la poêle.
Mélanger la crème avec la ciboulette ciselée, un filet de jus de citron, du sel et du poivre.
Préchauffer le four à 180 °C.
Foncer un moule avec la première pâte feuilletée. Disposer en couches les pommes de terre, le poireau et le saumon coupé en morceaux, en nappant de crème citronnée entre les couches.
Recouvrir de la seconde pâte, souder les bords et pratiquer une cheminée au centre.
Dorer au jaune d’œuf et enfourner 45 minutes environ, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Notes
- Précuire les pommes de terre garantit qu’elles seront fondantes à la sortie du four.
- La crème citronnée à la ciboulette parfume l’ensemble sans masquer le saumon.
- Se sert chaude, avec une salade verte.