Truffes au chocolat
Des truffes fondantes au chocolat roulées dans le cacao : le petit plaisir des fêtes, sans cuisson.
Dessert
Préparation
Hacher le chocolat et le mettre dans un saladier.
Porter la crème à frémissement, la verser sur le chocolat et mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
Incorporer le beurre en morceaux et la vanille.
Filmer et réserver 3 heures au réfrigérateur, jusqu'à ce que la ganache durcisse.
Former des boules à l'aide d'une petite cuillère, les rouler entre les mains puis dans le cacao amer. Conserver au frais.
Notes
- Travailler vite en formant les boules : la ganache fond à la chaleur des mains.
- Le cacao amer équilibre la douceur de la ganache.
- Se conservent une semaine au réfrigérateur dans une boîte hermétique.