Verrine fraîcheur orange, menthe et badiane
Des quartiers d'orange pelés à vif, arrosés d'un jus infusé à la menthe et à la badiane. Un dessert léger et parfumé, sans matière grasse, idéal en hiver.
Desserts
Préparation
Laver une orange, prélever son zeste et le mettre dans une petite casserole.
Presser cette orange et ajouter son jus dans la casserole avec le sucre et la badiane.
Chauffer à feu doux et stopper à l’ébullition. Ajouter la menthe et laisser infuser jusqu’à complet refroidissement, puis réserver au frais.
Peler à vif les deux oranges restantes : retirer peau et parties blanches, puis prélever les quartiers de pulpe entre les membranes.
Répartir les quartiers dans des coupes.
Filtrer le jus infusé et en napper les quartiers d’orange. Servir bien frais.
Notes
- Peler à vif retire toute l’amertume des membranes : le dessert n’en est que plus net.
- La badiane et la menthe parfument sans alourdir : un dessert de fin de repas idéal.
- Se prépare à l’avance ; le froid renforce la fraîcheur du jus.