Vinaigrette au cassis
Une vinaigrette fruitée et aigre-douce au cassis, parfaite sur une salade de chèvre ou de magret.
Sauces & condiments
Préparation
Écraser les cassis et les passer au tamis pour obtenir un coulis (ou utiliser de la gelée de cassis).
Dans un bol, fouetter la moutarde, le vinaigre balsamique, le miel, du sel et du poivre.
Ajouter le coulis de cassis et mélanger.
Incorporer l'huile d'olive en filet, sans cesser de fouetter, jusqu'à émulsion.
Goûter et ajuster l'équilibre aigre-doux. Réserver au frais.
Notes
- L’acidité du cassis et la douceur du miel créent un bel équilibre aigre-doux.
- Parfaite sur une salade de chèvre chaud, de magret fumé ou de roquette.
- Se conserve quelques jours au réfrigérateur ; secouer avant usage.