Yakitori de poulet
Les brochettes de poulet japonaises laquées à la sauce soja sucrée, caramélisées et brillantes.
Plat principal
Préparation
Faire chauffer la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans une casserole. Laisser réduire 5 minutes jusqu'à une sauce sirupeuse (la tare).
Couper le poulet en morceaux et les oignons nouveaux en tronçons. Les enfiler en alternance sur les brochettes.
Cuire les brochettes au grill ou à la poêle 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement.
En fin de cuisson, badigeonner généreusement de sauce et laisser caraméliser 1 à 2 minutes.
Parsemer de graines de sésame et servir aussitôt, avec un bol de riz.
Notes
- La cuisse, plus moelleuse, donne de meilleurs yakitori que le blanc.
- Tremper les piques en bois dans l’eau évite qu’elles brûlent.
- La sauce se garde plusieurs jours au frais et sert à laquer d’autres viandes.