Risotto
19 recettes
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Risotto aux châtaignes et à la sauge
Un risotto crémeux d'automne où les châtaignes fondantes rencontrent le parfum de la sauge et du beurre noisette.
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Risotto aux fruits de mer
Le risotto vénitien aux moules, palourdes, crevettes et calamars — riz crémeux mariné dans un bouillon marin parfumé, festif et raffiné.
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Risotto aux petits pois
Un risotto printanier crémeux et coloré, où les petits pois apportent douceur et fraîcheur au riz au parmesan.
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Risotto aux petits pois et menthe
Le risotto printanier vert vif : petits pois écossés, menthe fraîche, citron — léger, fleuri, l'image de l'arrivée du printemps en Italie.
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Risotto aux poires et gorgonzola
Un risotto crémeux et raffiné où la douceur de la poire répond au caractère du gorgonzola, relevé de noix.
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Risotto crémeux aux courgettes
Un risotto aux dés de courgette et oignon, mouillé louche par louche, fini de crème et de parmesan avec une pointe de cumin : onctueux et parfumé, tout en douceur.
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Risotto de sarrasin (kasha) aux champignons sans gluten
Un « risotto » naturellement sans gluten aux graines de sarrasin torréfié — la kasha des slaves — et champignons de bois, crémé au parmesan, notes noisette-forêt.