Riz

Tahdig persan (riz au safran et croûte dorée)

Le riz iconique d'Iran : grains de basmati allongés cuits en pilaf, dorés en croûte dorée-craquante au fond de la cocotte — pièce convoitée que tout le monde s'arrache.

Tempura de légumes pâte riz-fécule sans gluten

La tempura japonaise en version sans gluten : pâte ultra-légère riz-fécule à l'eau glacée, légumes de saison frits en dentelle dorée, sauce tsuyu au dashi.

Thiéboudienne (riz au poisson sénégalais)

Le plat national du Sénégal : riz cassé brun-rouge cuit dans le bouillon du poisson, mérou farci de persil-ail, légumes (manioc, chou, aubergine, navet) — repas complet de la famille.

Tian de blettes au riz niçois

Un tian provençal de feuilles de blettes et de riz lié aux œufs et gratiné, un plat végétarien complet du Sud.

Tomates farcies au riz à la grecque

Les gemista grecs : des tomates garnies de riz parfumé aux herbes et confites au four à l'huile d'olive.

Tteokbokki (gâteaux de riz coréens à la sauce piquante)

Le street food coréen iconique : gâteaux de riz tubulaires mijotés dans une sauce gochujang sucrée-piquante — gluant, chaud, addictif.

Tteokguk (soupe coréenne de gâteaux de riz du Nouvel An)

La soupe traditionnelle du Nouvel An coréen : fines rondelles de gâteau de riz dans un bouillon de bœuf clair, garnies d'œuf et de nori.

Yayla çorbası (soupe turque au yaourt, riz et menthe)

Une soupe turque réconfortante où le yaourt lié aux jaunes d'œufs rencontre le riz et un beurre à la menthe.