Tomates farcies au riz à la grecque
Les gemista grecs : des tomates garnies de riz parfumé aux herbes et confites au four à l'huile d'olive.
Plat principal
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Couper un chapeau aux tomates, les évider en récupérant la pulpe.
Faire revenir les oignons et l'ail à l'huile d'olive, ajouter la pulpe de tomate hachée et cuire 5 minutes.
Ajouter le riz cru, les herbes ciselées, du sel, du poivre et un peu d'eau. Cuire 5 minutes : le riz finira de cuire au four.
Garnir les tomates de ce mélange (sans tasser, le riz gonfle), replacer les chapeaux.
Arroser d'huile d'olive, ajouter un fond d'eau dans le plat et enfourner 50 à 60 minutes.
Notes
- Ne pas trop remplir les tomates : le riz double de volume à la cuisson.
- Les gemista se dégustent tièdes ou à température ambiante, arrosés du jus de cuisson.
- Ajouter des pommes de terre en quartiers autour des tomates est traditionnel.