Choripán argentin (chorizo grillé au chimichurri)
Le sandwich de rue argentin par excellence : chorizo grillé, pain croustillant et chimichurri vif à l'ail et au persil.
Préparation
Préparer le chimichurri : hacher finement le persil et l'ail. Les mélanger dans un bol avec l'origan, les flocons de piment, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre. Laisser reposer au moins 15 minutes pour que les saveurs se développent.
Fendre chaque chorizo dans la longueur sans détacher les deux moitiés (à la manière d'un « mariposa »), afin qu'il cuise à plat.
Griller les chorizos ouverts sur un barbecue chaud ou une poêle-gril, environ 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et cuits à cœur.
Fendre les pains et les faire toaster quelques instants sur la grille, côté mie vers le feu.
Garnir chaque pain d'un chorizo grillé, puis napper généreusement de chimichurri. Servir aussitôt, bien chaud.
Notes
- Le chimichurri se prépare volontiers à l’avance : il se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et gagne en profondeur.
- Pour une version plus douce, réduire le piment ; pour plus de fraîcheur, ajouter un filet de jus de citron au chimichurri.
- Traditionnellement servi debout, entre amis, autour du barbecue (l’« asado »).