Pasta al forno, gratin de pâtes à l'italienne
Le gratin de pâtes du dimanche en Italie : rigatoni en sauce tomate, mozzarella, œufs durs, mortadelle et petits pois, gratinés au four.
Préparation
Faire rissoler l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajouter l’ail émincé et le colorer légèrement.
Verser le coulis, ajouter le sucre, le thym, le clou de girofle et le laurier. Saler, poivrer et laisser réduire de moitié à feu doux. Ajouter les petits pois 15 minutes avant la fin.
Préchauffer le four à 200 °C. Cuire les pâtes en retirant 2 minutes au temps du paquet (elles finiront au four), puis les égoutter.
Verser une louche de sauce au fond d’un plat à gratin. Mélanger le reste de sauce aux pâtes.
Étaler la moitié des pâtes, ajouter un tiers de la mozzarella en lamelles, les œufs durs en morceaux et la mortadelle en cubes.
Couvrir du reste de pâtes et répartir la mozzarella restante.
Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et gratinée. Servir aussitôt.
Notes
- La pasta al forno est le plat du dimanche dans le sud de l’Italie : chaque famille a sa version.
- Sous-cuire légèrement les pâtes évite qu’elles ne deviennent molles au four.
- Se prépare à l’avance et se réchauffe très bien.