Pâtes à la tomate fraîche et au basilic
Des pâtes simples et estivales : tomates fraîches concassées, ail, basilic et huile d'olive, à peine cuites.
Plat principal
Préparation
Monder les tomates, les épépiner et les couper en dés.
Faire revenir l'ail émincé dans l'huile d'olive sans le brûler, ajouter les tomates et cuire 8 à 10 minutes à feu doux. Saler et poivrer.
Cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes, les mélanger à la sauce tomate avec un peu d'eau de cuisson.
Hors du feu, ajouter le basilic ciselé et le parmesan. Servir aussitôt.
Notes
- Une sauce à peine cuite garde toute la fraîcheur des tomates de saison.
- Choisir des tomates bien mûres et parfumées fait toute la différence.
- Ajouter le basilic hors du feu préserve son arôme.