Pâtes crémeuses aux champignons
Des pâtes nappées d'une sauce onctueuse aux champignons poêlés, crème et parmesan : simple et réconfortant.
Plat principal
Préparation
Émincer les champignons. Les faire sauter à feu vif dans un mélange beurre-huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau se soit évaporée.
Ajouter l'échalote et l'ail hachés, faire revenir 2 minutes.
Verser la crème, saler, poivrer et laisser épaissir 5 minutes.
Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente.
Mélanger les pâtes à la sauce, ajouter le parmesan et le persil. Servir aussitôt.
Notes
- Bien saisir les champignons à feu vif pour qu’ils dorent au lieu de bouillir.
- Des champignons des bois (cèpes, girolles) subliment la recette en saison.
- Un trait de vin blanc déglacé avant la crème ajoute de la profondeur.